ペーニョポンズ 辛さ2倍

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『ペーニョポンズ』

 

「ペーニョポンズ」の“ペーニョ”とは“ハラペーニョ”、

和名「青唐辛子」の事です。

このハラペーニョは愛知県田原市赤羽根町で私が育てた採れたて生ハラペーニョをたっぷり使用。

 

食した後、しっかりとしたピリ辛さが特徴です。

てっちり、湯豆腐、冷奴など素材の味をいかしたい料理には特におすすめです。

鍋もの、焼き魚、焼き肉、蒸し野菜、しゃぶしゃぶ、餃子、炒め物など。

お好みで砂糖を加えていただきますと南蛮タレとして、

ごま油を加えていただきますと冷やし中華タレとしてもお使いいただけます。

 

DIEZ cafёでは全てのプレートランチに使用。

プレートランチを食べられたお客様からのご要望にお応えして商品化させて頂きました。

 

ハラペーニョとは。

ハラペーニョとは唐辛子の仲間で、見た目はしし唐、味は唐辛子、種とワタを除けばピーマンの様な味です。

私がMexicoを訪れ初めてこのハラペーニョを食べた時、衝撃の美味しさでした。本場のハラペーニョはとても美味しく、帰国後色々なハラペーニョを食しましたがMexicoで食べた味が忘れられませんでした。ここ愛知県田原市はMexicoで訪れた土地と気候が似ている、温暖で栽培に適しているのでは、という思いから自ら栽培を始めました。

 

全てが。

土づくりから、種まき、育成、収穫、加工、商品化まですべておこなっております。

愛知県田原市の特産ハラペーニョを使用した「ペーニョポンズ」、是非ご賞味下さい。

興味を持たれた方はご来店頂けましたら食する事が可能です。

 

土がすごい。

私は地球上の多くは「太陽」を食べていると考えています。

人間も、太陽を食べて育った野菜を食べ、野菜を食べたお肉を食べ、色々な状態を介すことによって人間も太陽を食べていると。

私は海上から日の出の太陽を瞬きせずに食べています。

土も同じで、太陽を食べた土、その土を食べる微生物や植物。そして人間。そこに、「科学的な物」が加わるとどのような事が起こるのか。

この思いから、科学的な物を使用しない方法で育てています。

 

サーファーマー

自称“サーファーマー”として、(サーファーマーとは、サーファーとファーマー〈農家〉を合わせた造語)、サーフィンフィールドを含む、水質や土壌、生態系に影響を及ぼす科学的な物を使わない。次の世代、そのまた次の世代に、今現状より良い状態で、自然、地球を繋いでいきたい。

土や水、海をより良い状態に保てる生き方ができれば、、。

そんな思いから、

  • 土の消毒をしない(連作障害の原因と言われている微生物の排除)、
  • 科学的なもので中和をしない(日本の土壌は酸性に傾きやすいので中和しなければならない)
  • 他の草、木を駆除するための薬品を使わない(科学的な物は使わない)
  • 虫の駆除をしない(科学的な物は使わない)
  • 自家製の肥料しか使わない(科学的な物は使わない)

 

方法で行っています。

 

失敗の連続。

私はハラペーニョの栽培で失敗に失敗を重ねた結果、現在の方法にたどり着きました。

それは、複数年栽培。

複数年栽培することによって生産性、収穫効率といった点からすれば当然下がります。しかし、連作しないので連作障害がなく、中和の必要もありません。そして、複数年育つと根が大きくしっかりと深部まで張ることで土が硬くならず、水はけが良いのに保水力が高く、根がある事によってほかの草、木、植物が生息するスペースが少なくなり、他の草、木を駆除する必要がなくなります。

その代わりに、近くに自生植物の生存スペースを設けています。ここは利益にならないので生産性で言うとさらに下がりますが、そこにいる生き物たちがより良い生態系の循環を行えるようにと思っています。そうすることによって、バランスのとれた状態になるのではと。

アブラムシが増えれば、テントウムシが増え、芋虫が増えれば鳥やカマキリが増え、このバランスが保たれていればとても良い状態だと考え実践しています。

 

人も土にかえる

肥料は、当店で出たエスプレッソ抽出後のコーヒー豆。

これに、牛ちゃんの排泄物、浅利、牡蠣殻、もみ殻、米ぬか、お店のプレートランチで出た生ごみ、これら全部を混ぜて土を造り、肥料としています。

 

 

海に行ってアサリや牡蠣殻を拾ってきて

 

混ぜ、モミ、米ぬかも混ぜ
耕します。こうして、土にかえして土を造ってきました。

 

今思えば

土すら触ったことのない素人の私が始めたハラペーニョの栽培は失敗に失敗の連続でした。

私の子供たちはアレルギー症状がひどいので、何か改善できることはと、自分で野菜を育て始めたこともあり、その過程で、この方法に辿り着きました。

子供たちが安全に安心して遊べ、土を食べても大丈夫、沢山の生き物がいる土作りをしています。

 

科学的な物を必要としない栽培方法で収穫された自慢の「ハラペーニョ」を使った

「ペーニョポンズ」

ぜひ一度、ご賞味ください。

 

「食」という字は「人」を「良くする」と書きます。

『ペーニョポンズ』で食卓に笑顔がアフレマスヨウニ☺   店主


定価(税別)
¥700
販売価格(税別)
¥700
在庫状態
在庫有り
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